Spring rolls met sesam-kokossaus

 

 

Ingrediënten

Ingrediënten voor 10 stuks:

  • 10 rijstvellen
  • 125 g rijstvermicelli
  • 1 kleine mango
  • 1 komkommer
  • Enkele roze radijsjes
  • Een bos koriander
  • Sesamolie

 

Voor de saus:

  • 150 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels Tamari
  • 1 eetlepel sesampasta
  • Een stukje gember van ongeveer een centimeter
  • Het sap van een halve limoen

Dit is een recept van Sarah Cisinski, voor World Fair Trade Day 2019
Foto door Vivi Pham Photography

Bereidingswijze

  1. Begin met het voorbereiden van de vulling. Snijd de komkommer, mango en radijs in reepjes.
  2. Kook de rijstvermicelli gedurende 3 minuten in een grote pot kokend water, giet af en voeg sesamolie toe, zodat ze niet plakken.
  3. Dompel elk rijstvel enkele seconden in lauw water om het zacht te maken, en leg het vervolgens plat op een houten oppervlak. Plaats, iets lager dan het midden van het vel, de gesneden komkommer, mango en radijs. Voeg wat rijstnoedels toe en werk af met koriander.
  4. Rol het rijstvel een eerste keer, goed strak, en vouw de zijkanten naar binnen. Rol nogmaals om de spring roll af te sluiten. Herhaal dit voor elk rijstvel.
  5. Meng voor de saus alle ingrediënten in de blender, proef of de kruiding oké is pas aan indien nodig.