Maki met shiitake en avocado

Voor 4 rolletjes:

• 2 kopjes Fairtrade Thaise jasmijnrijst
• 4 el. rijstazijn
• 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
• 4 vellen nori zeewier
• 1 avocado, in sneetjes
• Een klein stukje fijngesneden rode kool
• 125g grof gehakte shiitake
• Fairtrade sojasaus

Dit is een recept van Sarah Cisinski, voor World Fair Trade Day 2019
Foto door Vivi Pham Photography

1. Begin met het koken van de rijst. Spoel de rijst meerdere malen uit, en voeg in een kleine pan 3 kopjes water, rijst en zout toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat gedurende 15 minuten koken, tot al het water is opgenomen.
2. Voeg als de rijst gaar is, de azijn en suiker toe. Meng en laat volledig afkoelen vooraleer je de maki samenstelt.
3. Bereid de shiitake voor. Bak ze in een bradpan in een bodem van olie, voeg wanneer ze bijna gaar zijn wat sojasaus toe om af te kruiden.
4. Stel de maki samen. Bereid alle ingrediënten voor. Leg een bamboemat klaar en zet een klein bakje water vlakbij om je vingers te spoelen. Leg een blad nori op de bamboemat en bedek het met rijst, laat enkel bovenaan een lege strook vrij van ongeveer 2 cm. Leg de toppings bovenop de rijst: avocado, rode kool en shiitake. Gebruik de bamboemat om de maki te rollen en vorm te geven. Herhaal dit proces voor de andre 3 rollen.
5. Snijd met een scharp mes de maki in schijfjes en serveer met sojasaus.