Tussendoortjes

 

 

Thaïse bananenbeignets

 

 

Ingrediënten

Voor de beignets:

  • 8 bio Fairtrade bananen
  • 75 gr tarwebloem
  • 100 gr rijstbloem
  • 3 eetlepels bio Fairtrade rietsuiker in poeder
  • 25 cl spuitwater
  • 1 snuifje zout
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • bio kokosolie om te frituren


Voor de saus:

  • 25 cl vloeibare room
  • 25 cl kokosmelk van Oxfam Fairtrade
  • 50 gr bio Fairtrade rietsuiker in poeder

Bereidingswijze

Bereiding beignets:

  1. Pel de bananen en snij ze in drie.
  2. Meng in een kom de tarwebloem, de rijstbloem, de suiker en het sesamzaad. Voeg spuitwater toe en roer goed tot je een glad en dik deegmengsel krijgt.
  3. Week de stukken bananen in het mengsel en bedek ze goed met het deeg.
  4. Verwarm de olie in een wok en frituur de bananen.
  5. Haal de beignets uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.

Bereiding saus:

  1. Giet de kokosmelk en de vloeibare room in een kommetje en voeg desuiker toe. Laat het mengsel enkele minuten op een zacht vuurtje koken en roer regelmatig. Haal van het vuur.
  2. Serveer de beignets met de saus, dit kan zowel warm als koud.
AMANDEL EN CACAO ENERGY BALLS

 

 

Ingrediënten

  • 200 g amandelen
  • 400 g Medjool dadels, ontpit en in stukjes
  • 4 el Fairtrade cacaopoeder
  • 2 ½ el amandelpasta
  • 2 el kokosolie, gesmolten

Dit recept verscheen origineel bij Deliciously Ella.

Bereidingswijze

  1. Mix de amandelen in een food processor tot ze mooi gebroken zijn. Voeg er de Medjool dadels bij en kokosolie bij en mix tot je een mooi mengsel krijgt. Voeg er vervolgens de amandelpasta en cacao toe, en mix opnieuw.
  2. Neem een eetlepel van het mengsel en rol tot een balletje. Blijf dit doen tot het hele mengsel op is.
  3. Zet de balletjes ongeveer een uur in de vriezer, haal ze eruit en bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast.
  4. Tip: Voor een feestelijke toets kan je de cacaoballetjes ook rollen door cacaopoeder, door kokosschilfers of sesamzaadjes.
QUINOAKOEKJES MET CHOCOLADE

 

 

Ingrediënten

  • 2 kopjes gekookte Fairtrade quinoa
  • 3 el pindakaas
  • 4 el BIO honingcrème
  • ¾ de kopje havermout
  • ½ kopje pure Fairtrade chocolade, in stukjes
  • Snuifje zout

Dit recept verscheen bij Oxfam Wereldwinkels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190°.
  2. Voeg de quinoa, pindakaas, honing, zout en havermout in een grote kom samen.
  3. Mix de ingrediënten tot een stevig geheel. Voeg eventueel wat extra honing toe om de massa gladder te maken.
  4. Voeg de stukjes chocolade toe als laatste toe.
  5. Leg bakpapier op de bakplaat en maak kleine bolletjes van het deeg. Laat de koekjes ongeveer 20 minuten bakken, tot ze mooi goudbruin zijn. 

Tip: laat de quinoa eerst afkoelen vooraleer je de chocolade toevoegt.