SPELTQUINOA MET RODE VRUCHTEN

 

 

Ingrediënten

Voor 4 personen, bereidingstijd van 10 min. (plus 1 uur weken en 20 min. koken).

  • 80g spelt
  • 80g quinoa
  • 400ml kokosmelk
  • Snufje zout
  • 1 kaneelstokje
  • 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd
  • 120g verse rode vruchten zoals aalbessen, bramen, frambozen
  • 4 EL honing
  • 1 EL citroensap
  • 100g pecannoten, grof gehakt

Dit recept is verschenen in 'Eerlijk Eten – 80 makkelijke recepten met Fairtrade ingrediënten'. 

Bereidingswijze

  1. Spoel de spelt in een vergiet onder koud stromend water. Doe in een kom, giet er net zo veel water bij tot het onder staat en laat 1 uur weken.
  2. Giet af in een zeef en kook de spelt in ca. 20 min. beetgaar in ruim kokend water. Giet af in een vergiet en laat goed uitlekken.
  3. Kook intussen de quinoa: breng de kokosmelk tegen de kook aan met een snuf zout, het kaneelstokje en het vanillestokje. Spel de quinoa af in een zeef of fijne vergiet onder koud stromend water. Voeg de quinoa bij de kokosmelk en laat ca. 15 min. zachtjes garen tot de melk is opgenomen. Draai het vuur uit en laat de quinoa nog 5 min. staan met het deksel op de pan.
  4. Maak intussen het fruit schoon. Meng honing en citroensap in een kommetje. Haal het kaneelstokje en het vanillestokje uit de quinoa, roer de spelt erdoor (als je het wat dik vindt, kun je er nog wat kokosmelk doorheen roeren).
  5. Verdeel het spelt-quinoamengsel over 4 kommen. Voeg fruit en pecannoten toe en bedruppel met het honing-citroenmengsel.

Tips:

  • Varieer met verschillende kleuren quinoa (wit, rood, zwart).
  • Gebruik in plaats van spelt een ander oergraan, bijvoorbeeld kamut (de bereidingswijz is gelijk aan die van spelt).
  • Gebruik fruit van het seizoen (appel en peer in de herst, rabarber of aardbeien in het voorjaar, frambozen en rode bessen in de zomer). Of kies voor tropische vruchten zoals mango en ananas.