(H)eerlijk zoet

 

 

Feestelijke choco-ananastaart met viooltjes

 

 

Ingrediënten

Voor 8 personen, bereidingstijd 25 min. (plus 40 min. bakken en afkoelen).

  • Plantaardige margarine
  • 350 g gezeefd tarwemeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • Mespunt zout
  • 1 TL vanillepoeder
  • 300 g rietsuiker
  • 200 ml olijfolie
  • 1 banaan, gepeld en in stukjes
  • 250 ml kokosmelk, goed doorgeroerd
  • 5 ananasringen, uitgelekt en in stukjes
  • 50 g pure chocolade in kleine stukjes
  • 100 g pure chocolade in stukjes
  • 20 g kokosrasp en stukjes gedroogde mango
  • Viooltjes of andere eetbare bloemetjes

Dit recept is verschenen in 'Eerlijk Eten – 80 makkelijke recepten met Fairtrade ingrediënten'. 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een springvorm (Ø 24 cm) in met margarine en bestrooi met meel.
  2. Mix het meel, bakpoeder, zout, vanille en de rietsuiker in een kom en roer goed. Pureer met staafmixer in een andere kom de olie met de banaan en de kokosmelk.
  3. Meng de droge ingrediënten met de natte. Roer hier de ananasstukjes en stukjes pure chocolade (50 g) door. Mix goed, maar roer niet te lang (het beslag moet dik, stroperig en vooral niet te vloeibaar zijn). Gier het beslag in de vorm en bak de taart in ongeveer 50 min. gaar. Prik met een satéprikker voorzichtig in het midden van de taart. Als die er schoon uitkomt is de taart gaar. Bak anders nog 10 min. langer. Laat de taart volledig afkoelen en stort voorzichtig op een schaal.
  4. Smelt de overige chocolade (100 g) au bain-marie. Giet de gesmolten chocolade over de taart en bestrooi met geraspte kokos en stukjes gedroogde mango. Versier met de viooltjes.
Speculaasmousse

 

 

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 500 gr mascarpone
  • 6 x eigeel (bio)
  • 6 x eiwit (bio)
  • 4 eetlepels Fairtrade rietsuiker
  • 20 kleine Fairtrade speculaasjes

Bereidingswijze

  1. Mix de speculaas, maar behoud kleine stukjes als krokantjes voor in de mousse.
  2. Meng de mascarpone met de suiker, het eigeel en de gemixte speculaas.
  3. Klop het eiwit op tot het stijf is, zout toevoegen help om dit versnellen. 
  4. Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig met de mascarpone, niet mixen maar onderscheppen.
  5. 3 uurtjes in de koelkast, en klaar is kees!
  6. Alvorens je het dessert serveert, kruimel er nog de stukjes speculaas boven voor een spetterend resultaat!
Petits Beurres-taart

 

 

Ingrediënten

  • 30 petits beurre koekjes
  • 4 eieren
  • 4 soeplepels fijne suiker (Fairtrade)
  • 2 soeplepels boter
  • 10 repen chocolade (Fairtrade)
  • 2 tassen sterke koffie (Fairtrade)


Voor de topping:

  • 3 repen chocolade (Fairtrade)

  • 1 soeplepel suiker (Fairtrade)
  • 1 soeplepel boter
  • 2 soeplepels water

Bereidingswijze

Voor het deeg: 

  1. Klop het eiwit met een snuifje zout. Laat even rusten.
  2. Meng vervolgens de suiker, de boter, de gesmolten chocolade (au bain marie) en het eigeel. Voeg als laatste het opgeklopte eiwit toe.
  3. Laat het mengsel ¼ uur koelen in de koelkast om te voorkomen dat de taart instort bij het bereiden.
  4. Zet een tas sterke koffie.
  5. Schik een laag van 6 petits beurres op een bord die vooraf gedrenkt werden in de koffie. Leg er vervolgens een laagje deeg over (dik of dun, afhankelijk van uw voorkeur). Herhaal dit, en wissel telkens een laagje deeg af met een laagje koekjes – tot de laatste laag gemaakt is van koekjes.

Voor de topping:

  1. Smelt de chocolade op een heel laag vuurtje en roer met een houten lepel tot de chocolade gesmolten is.
  2. Bedek de taart volledig met dit mengsel en strijk glad. U kan de taart decoreren volgens uw smaak. Voor dit recept heb ik bijvoorbeeld gebruik gemaakt van praliné. Smakelijk ! 
FEEL-GOOD CHOCOLADEMOUSSE

 

 

Ingrediënten

Per persoon:

  • 1 ei
  • Tussen de 50 en 75g zwarte Fairtrade chocolade

Dit recept is verschenen in 'Eerlijk Eten – 80 makkelijke recepten met Fairtrade ingrediënten'. 

Bereidingswijze

  1. Breek de chocolade in stukjes en laat het zachtjes smelten au bain-marie.
  2. Scheid de eigelen van het eiwit. Eens de chocolade gesmolten is, mag je het eigeel erdoor mengen.
  3. Klop het eiwit op totdat het schuimig en stevig is. Spatel het eiwit beetje bij beetje en voorzichtig onder het chocolademengsel.
  4. Verdeel eventueel over verschillende potjes en laat ongeveer 1 uur in de frigo opstijven.

Tip: Je kan het nog afwerken met een beetje Fairtrade hagelslag of een beetje slagroom.

Spannende chocoladetruffels

 

 

Ingrediënten

  • 50 ml slagroom
  • 40 ml Fairtrade espresso
  • 30 g roomboter
  • 20 ml koffielikeur
  • 175 g pure Fairtrade chocolade, fijngehakt
  • 2 el cacaopoeder
  • Optioneel: mespunt kaneelpoeder

Dit recept is verschenen in Eerlijk Eten – 80 makkelijke recepten met Fairtrade ingrediënten. 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de slagroom, espresso, boter en koffielikeur in een steelpan tot de boter gesmolten is. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade al roerend met een garde in het warme mengsel smelten.
  2. Schep het mengsel met een spatel in een diep bord. Dek af met huishoudfolie, en laat de chocolade ongeveer 4 uur in de koelkast opstijven.
  3. Strooi de cacao op een bord. Schep met een kleine lepel kleine bergjes uit de chocolade en rol ze door de cacao. Serveer de truffels bij een kopje sterke espresso of thee.
FORGIVING CHOCOLATE BANANA CAKE

 

 

Ingrediënten

  • 100 gr boter
  • 175 gr ruwe Fairtrade rietsuiker
  • snuifje zout
  • 2 bio-eieren
  • geraspte schil van 1 citroen
  • sap van halve citroen
  • scheutje rum
  • 4 geplette Fairtrade bananen
  • een handvol walnoten in stukjes gebrokkeld
  • 300 gr bloem
  • 2 ½ theelepel bakpoeder
  • 100 gr pure Fairtrade chocolade in stukjes
  • 50 gr kokospoeder

Een recept van Nigella Lawson, aangepast naar eigen Fairtrade smaak!

Bereidingswijze

  1. Mix alles stap voor stap door elkaar in een grote kom. Dit kan met een mixer/blender, maar als je niet vies bent van een klevende smurrie, steek je gewoon de handen uit de (opgestroopte) mouwen en kneden maar! Mix het mengsel zeker niet te plat, want het zijn juist die achterblijvende brokjes chocola en noot die zo heerlijk hartig smaken!
  2. Vet een cakevorm in, giet het deeg erin en zet gedurende 75 minuten in de oven op 180°.
  3. Dit kan ook langer duren, dus controleer af en toe eens met een breinaald, groot mes of satéstokje of het al klaar is.
  4. Wanneer er niets meer (behalve gesmolten chocolade) aan de breinaald blijft plakken, haal de cake uit de oven en laat even afkoelen op een rooster.
BROWNIES VAN ZOETE AARDAPPEL

 

 

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 3 zoete aardappelen (+/- 400 g)
  • 3 el havermout
  • 3 el Fairtrade cacaopoeder
  • 100 g cashewboter (amandelboter of koemelkboter kan ook)
  • 80 ml agavesiroop
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 snuifje zout
  • 1 + 1/2 tl bakpoeder

Dit recept verscheen bij Oxfam Wereldwinkels en Mich Baron.

Bereidingswijze

  1. Maak de zoete aardappels schoon en prik er gaatjes in met een vork. Bak de aardappels in de oven of stoom ze in de microgolfoven tot ze zacht zijn. Schil de zoete aardappelen en laat ze goed afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. 
  3. Blend de havermout in de blender tot havermoutmeel. Neem een grote kom, doe er alle ingrediënten in en mix tot een geheel. 
  4. Neem een browniebakvorm, smeer ze in met wat boter of bloem of gebruik een stuk bakpapier. Doe de browniemix in de bakvorm en bak 25 minuten.