Taboulé de quinoa, physalis et coco

 

 

Ingrédients

Pour 6 en salade:

  • 400g de quinoa tricolore
  • une botte de menthe
  • une botte de coriandre
  • 4 c. à soupe de coco déshydratée
  • 3 citrons verts
  • de l’huile d’olive
  • quelques physalis

[Translate to FR:]

Dit is een recept van Sarah Cisinski, voor World Fair Trade Day 2019
Foto door Vivi Pham Photography

Préparation

  1. Commencer par rincer le quinoa. Le placer dans une passoire et le rincer à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit parfaitement claire.
  2. Placer le quinoa dans une casserole avec le double de son volume d’eau. Laisser bouillir puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé l’eau et soit cuit sans être trop mou. Réserver.
  3. Pendant la cuisson du quinoa, hacher très finement la menthe et la coriandre, prélever le zeste et le jus des citrons et l’ajouter au quinoa. Ajouter de l’huile d’olive, saler et poivrer généreusement. Terminer par découper les physalis en rondelles et les ajouter à la salade de quinoa. Déguster le taboulé froid ou à température ambiante.