Ragoût de seitan à la bière brune Juste d’Oxfam

Pour 4 personnes
Temps de préparation 90min.

• 600 g de seitan bio
• 250 ml de bière brune Juste d’Oxfam Fair Trade
• 1 céleri-rave local
• 3 carottes bio
• 3 poireaux locaux
• 500g de champignons châtaignes
• 1 morceau de pain brun
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons jaunes
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 clous de girofle
• 1 brin de thym frais
• 3 feuilles de laurier
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de sucre de canne Fairtrade
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 pincée de sel

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive dans une grande poêle. Coupez ou déchirez le seitan en petits morceaux.
2. Prenez une casserole profonde et faites revenir brièvement les morceaux de seitan dans l'huile de sésame. Déglacer avec du vinaigre de vin rouge. Mélangez et ajoutez le seitan aux oignons.
3. Coupez les carottes, les poireaux et les champignons châtaignes en petits morceaux et ajoutez-les au seitan.
4. Reprenez votre casserole profonde et dissolvez-y les cubes de bouillon dans de l'eau. Ajouter les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon et la bière JUSTE.
5. Ajoutez ce mélange liquide à vos légumes pour en faire un ragoût.
6. Étalez la moutarde sur le pain et déposez-la sur le ragoût. Laissez mijoter au moins 45 min. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que ça ne colle.
7. Assaisonnez selon vos gouts avec du sel et du poivre. Ceux qui aime le sucré peuvent ajouter du sucre brun.
8. Servir avec des frites de céleri-rave, que vous faites cuire au four pendant env. 20 min. pour qu’elles soient croustillantes.