Houmous de pois-chiche au curcuma, pickles d’oignons rouges

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes en apéro:

  • 1 boîte de pois chiche ou 200g de pois-chiche secs, trempés une nuit et cuits à l’eau.
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 c. à soupe de pâte de sésame (tahin)
  • 1 c. à soupe de curcuma en poudre
  • 1 oignon rouge

Recette par Sarah Cisinski pour World Fair Trade Day 2019
Photo par Vivi Pham Photography

Préparation

  1. Commencer par couper l’oignon en fines rondelles à la mandoline et le faire tremper dans le jus d’un citron pendant 30 minutes, pour qu’ils deviennent rose comme un pickles. Réserver.
  2. Mixer au blender les pois-chiche avec leur eau de trempage, le jus d’un demi citron, le tahin, le cumin et du gros sel. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver au frais.
  3. Servir le houmous avec un filet d’huile d’olive et le pickles d’oignons rouges sur le dessus, des graines de nigelle ou de sésame et quelques bâtonnets de légumes crus.