Banana pizza

Pour 4 personnes:

• 4 bananes Fairtrade  pelées
• 15 g de levure fraîche ou 1 c. à café de levure sèche
• 300 g de farine d’épeautre tamisée (plus extra)
• 100 g de farine tout usage tamisée
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron rouge, haché finement
• 250 g de mini-boules de mozzarella, coupées en deux
• 1 poignée de roquette

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

1. Dissoudre la levure dans 250 ml d’eau tiède (ajouter la levure sèche à la farine). Mettre la farine dans un grand bol, incorporer l’eau avec une louche. Ajouter une pincée de sel et 1 c. à soupe d’huile et pétrir jusqu’à avoir une pâte lisse. Saupoudrer d’un peu de farine, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h. La pâte doit doubler de volume.

2. Mélanger l’huile restante et le poivron dans un bol. Préchauffer le four à 250 ° C.

3. Préparer la surface de travail avec un peu de farine. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Étaler finement ceux-ci et les disposer sur une plaque de cuisson farinée.

4. Couper la banane en fines tranches et répartir sur les pizzas. Ajouter la mozzarella, verser l’huile de poivron et saupoudrer de graines de sésame. Cuire les pizzas ± 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter la roquette en fin de cuisson et elles sont prêtes à servir.