Pour le soir

 

 

HamburGer De Quinoa

 

 

Ingrédients

Pour quatre personnes Temps de préparation 25 minutes.

Pour les hamburgers:

  • 40 g de quinoa
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge haché
  • ½ gousse d'ail, émincé
  • 75 g de champignons bruns
  • ½ poivron rouge, émincé
  • 2 cc de cumin
  • 2 cc de paprika en poudre
  • 2 cs de sauce soja
  • 150 g d'haricots noirs
  • ½ cs de levure sèche
  • 1 cc d'arrow-root (fécule)
  • ½ banane, en morceaux
  • sel de mer et poivre noir

Pour le guacamole:

  • 1 avocat mûr
  • ½ poivron rouge, émincé
  • ½  oignon blanc, émincé
  • 2 cs de jus de citron
  • sel de mer et poivre noir

Plus:

  • Pains multicéréales
  • Mayonnaise végétalienne
  • Rondelles d'oignon sautées
  • Rondelles de poivron rouge sautées

 

Préparation

  1. Faites cuire le quinoa pendant environ 15 minutes.
  2. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à frire et faites revenir l’oignon, l’ail, les champignons, le poivron rouge; le cumin et le paprika en poudre jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les champignons bien cuits.
  3. Déglacez avec un filet de sauce soja (environ deux cuillères à soupe) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient absorbé le liquide et que l’humidité se soit évaporée. Coupez le feu.
  4. Versez le quinoa dans une passoire. Laissez-le bien égoutter. Vous pouvez éventuellement appuyer avec une cuillère pour extraire le jus.
  5. Placez les haricots avec le quinoa, l’ultralevure lyophilisée, l’arrow-root et le mélange de champignons dans un mixeur et réduisez l’ensemble en purée. Ajoutez les morceaux de banane au mélange et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir.
  6. Mouillez-vous les mains et formez quatre hamburgers avec le mélange. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle à crêpes et faites-y dorer les hamburgers des deux côtés.
  7. Pour le guacamole, réduisez l’avocat en purée avec le poivron et l’oignon et assaisonnez avec le jus de citron, du sel de mer et du poivre noir.
  8. Garnissez les pains avec de la mayonnaise, des rondelles d’oignon, du poivron sauté, un hamburger et une cuillère de guacamole. Servez les hamburgers avec une délicieuse salade verte fraîche et des frites de patate douce, par exemple.

Cette recette a été publiée dans «Le goût de l'équitable - Treize recettes simples et Fairtrade».

 

Curry rouge aux lentilles et à la betterave

 

 

Ingrédients

Pour deux personnes Temps de préparation 35 minutes.

  • 2 cs d'huile de coco
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 oignon rouge, en petits morceaux
  • 2 cm de gingembre, emincé
  • 1 cuillière à soupe de cannelle
  • 1 cs de cumin
  • 1 cs de curry en poudre
  • ½ cuillière à soupe de curcuma
  • ½  cs de citronelle en poudre
  • Une pincée piment
  • 100 g de lentilles rouges sèches
  • 1 petite betterave rouge, en dés
  • 1 carotte, en morceaux
  • 1 poivron rouge, en petits dés
  • 60 ml de sauce soja
  • 2 tomates, concassées
  • Yaourt au soja ou lait de coco
  • Poignée de coriandre
  • Mélange de poivres à l'orange, au citron et à l'ail
  • Cresson de fontaine

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile de coco dans le wok. Ajoutez l’ail, l’oignon rouge et le gingembre et faites cuire quelques instants. Ajoutez ensuite la cannelle, le cumin, le curry, le curcuma, la citronnelle et le piment.
  2. Mélangez bien et ajoutez les légumes. Faites cuire quelques instants.
  3. Ajoutez ensuite 500 ml d’eau tout en mélangeant. Laissez doucement mijoter jusqu’à ce que les lentilles aient absorbé l’eau.
  4. Ajoutez la sauce soja tout en mélangeant et laissez doucement mijoter jusqu’à ce que les lentilles aient absorbé le jus. La cuisson des lentilles nécessite environ 20 minutes au total.
  5. Pour les cinq dernières minutes de cuisson, ajoutez une bonne cuillère de yaourt au soja ou du lait de coco.
  6. Servez le curry avec du cresson de fontaine et assaisonnez avec de la coriandre fraîche et un mélange de poivres.

[Translate to FR:]

Dit recept verscheen eerder in 'Eerlijk eten, tachtig makkelijke recepten met Fairtrade ingrediënten.'

Bol automnal et sa sauce banane, cumin

 

 

Ingrédients

  • 200 gr de quinoa noir (ou rouge, blanc)*
  •  1 mini potimarron & 1 mini courge butternut
  •  Compter environ l’équivalent d’un bol rempli de dés de potimarron + 1 bol rempli de dés de butternut
  •  2 tiges de chou kale
  •  1 petit oignon rouge
  •  2 grains de cardamone
  •  Tamari
  •  Paprika
  •  Huile d’olive

Pour la sauce :

  • 2 yaourts de soja nature
  • 1 grosse banane bien mûre
  • 1/2 cuillère à café rase de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza

 

Préparation

  1. Laver la courge butternut et le potimarron, les couper en deux pour retirer les pépins puis les couper en dés.
  2. Déposer les morceaux de potimarron et de courge butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser un filet d’huile d’olive, saupoudrer de poivre 5 baies et de paprika. Enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes selon que vous préférez les légumes encore un peu fermes ou bien fondants.
  3. Pendant ce temps, écraser les grains de cardamone et récupérer les petites billes noires qui se trouvent à l’intérieur.
  4. Dans une casserole remplie d’eau (au moins deux fois le volume de quinoa), verser le quinoa et les billes de cardamone. Une fois que l’eau bout, laisser cuire le quinoa pendant 20 minutes à feu moyen. Égoutter en fin de cuisson.
  5. Nettoyer le chou kale et le hacher finement au couteau. Dans un saladier, verser un filet de jus de citron et un filet d’huile (olive ou colza) puis masser le kale (oui oui, à la main !) pour le ramollir légèrement.
  6. Éplucher l’oignon rouge et le couper en rondelles très fines.
  7. Réaliser la sauce en mixant la banane avec les yaourts de soja, l’huile de colza et le cumin (ajouter progressivement le cumin pour vérifier l’assaisonnement).
  8. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa avec les dés de courges butternut et de potimarron rôtis, le kale, les rondelles d’oignon rouge. Ajouter 2 ou 3 Cuillère à soupe de tamari (selon les goûts). Servir chaud, avec la sauce à la banane et au cumin.
Poulet au lait de coco, ananas et coco

 

 

Ingrédients

  • 250 gr de riz Fairtrade
  • 3 blancs de poulet/paquet de tofu pour les végétariens
  • 20cl de jus d'ananas frais Fairtrade (ou une conserve d'ananas en tranches avec jus)
  • 1 petite boîte de lait de coco Fairtrade
  • 1 oignon
  • basilic ou coriandre
  • curry
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau.
  2. Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez les blancs de poulet en petits cubes. Faites revenir l'oignon et le poulet dans une grande poêle (ou un wok) avec un peu d'huile d'olive.
  3. Une fois que les blancs de poulet sont un peu dorés, rajoutez +/- 4 tranches d'ananas frais préalablement coupées en cubes avec le moins de jus possible. Salez, poivrez une première fois. Laissez caraméliser le tout.
  4. Rajoutez ensuite progressivement du jus d'ananas pour que la sauce prenne.
  5. Rajoutez du lait de coco selon votre envie. Mélangez, rajouter du curry, du basilic, du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Une fois cuit, égouttez le riz. Et servez à part ou versez le dans la poêle ou le wok avec les ingrédients qui s'y trouvent déjà.
  7. Servez bien chaud, dans des bols (ça reste plus longtemps chaud).