Petit déjeuner

Yaourt à l’orange au quinoa soufflé

 

 

Ingrédients

Pour quatre personnes. Temps de préparation 15 minutes.

  • 50 g de noisettes
  • 1 orange, lavée
  • 800 ml de yaourt
  • 4 abricots secs non sulfurés
  • 4 figues sèches
  • 4 dattes
  • 8 cs de quinoa soufflé

Cette recette a été publiée dans «Le goût de l'équitable - Treize recettes simples et Fairtrade».

Préparation

  1. Faites griller les noisettes dans une poêle antiadhésive pendant environ huit minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
  2. Râpez le zeste d’orange et pressez le jus. Mélangez les deux au yaourt. Versez le yaourt dans quatre petits bols.
  3. Découpez les fruits séchés et les dattes en petits morceaux. Versez-les sur le yaourt et ajoutez les noisettes et le quinoa soufflé.

Conseil: 

  • Vous pouvez ajouter des flocons d’avoine ou du muesli pour un petit-déjeuner encore plus nourrissant.
crÊPeS D’ÉPeautre À L’ananaS GriLLÉ

 

 

Ingrédients

Pour quatre personnes. Temps de préparation 30 minutes.

  • 5 cs d'huile de coco
  • 2 cs de sirop d'érable
  • ½ ananas frais, pelé, bois retiré, en rondelles
  • 250 g de farine d'épautre
  • 2 oeufs 
  • 2 bananes mûres, finement écrasées
  • Zeste et jus de citron
  • 1 cc de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 400 ml de lait d'ammande
  • 4 cs pleines de crème fraîche
  • Noix de coco râpée

Cette recette a été publiée dans «Le goût de l'équitable - Treize recettes simples et Fairtrade».

 

Préparation

  1.  Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de coco, ajoutez le sirop d’érable et versez les rondelles d’ananas. Réservez et laissez mariner.
  2. Passez la farine d’épeautre au tamis dans un saladier et ajoutez les œufs, les bananes écrasées, le jus de citron, la levure chimique et le sel. Ajoutez le lait (d’amande) en mélangeant de manière à obtenir une pâte lisse. Ajoutez du lait si la pâte est trop sèche ou trop épaisse.
  3. Faites chauffer l’huile de coco restante dans une poêle à crêpes avec revêtement antiadhésif et faites cuire les crêpes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Conservez-les au chaud dans la poêle ou dans une assiette recouverte d’une autre assiette.
  4. Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen et faites griller les rondelles d’ananas pendant environ trois minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
  5. Servez les crêpes avec l’ananas et une cuillère de crème fraîche. Saupoudrez la noix de coco râpée et versez éventuellement un peu de sirop d’érable. 

Conseils:

  • Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel.
  • Vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage à la crème ou  du mascarpone à la place de la crème fraîche.
Quinoa et ÉPeautre auX FruitS rouGeS

 

 

Ingrédients

Pour quatre personnes. Temps de préparation 10 minutes (plus une heure de macération et 20 minutes de cuisson).

  • 80 g d'épautre
  • 80 g de quinoa
  • 400 ml de lait de coco édulcorant
  • Une pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux dans la longueur
  • 120 g de fruits rouges frais (groseilles, mûres, framboises,...)
  • 4 cs de miel
  • 1 cs de jus de citron
  • 100 g de noix de pécan, grossièrement hachées

Cette recette a été publiée dans «Le goût de l'équitable - Treize recettes simples et Fairtrade».

 

Préparation

  1. Rincez l’épeautre à l’eau froide, dans une passoire. Versez l’épeautre dans un bol, ajoutez juste suffisamment d’eau pour le recouvrir et laissez-le tremper pendant une heure.
  2. Egouttez l’épeautre et faites-le cuire à point, environ 20 minutes, dans de l’eau bouillante. Versez l’épeautre dans une passoire et laissez-le bien égoutter.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa: chauffez le lait de coco jusqu’à ce qu’il frémisse avec une pincée de sel, le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Rincez le quinoa à l’eau froide, dans une passoire. Ajoutez le quinoa au lait de coco et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le lait soit absorbé. Coupez le feu et laissez le quinoa reposer pendant cinq minutes avec le couvercle sur la casserole.
  4. Pendant ce temps, lavez les fruits. Mélangez le miel et le jus de citron dans un petit bol. Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille du quinoa et ajoutez l’épeautre en le mélangeant (si vous trouvez le mélange       trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco).
  5. Versez le mélange de quinoa et d’épeautre dans quatre bols. Ajoutez les fruits et les noix de pécan et versez le mélange de miel et de citron. 

Conseils:

  • Vous pouvez utiliser du quinoa de différentes couleurs (blanc, rouge ou noir) pour varier.
  • Vous pouvez également opter pour des fruits exotiques tels que de la mangue et de l’ananas.