Meringues au thé Earl Grey

Pour une quinzaine de meringues:

• 4 blancs d’œufs
• 250 gr de sucre en poudre
• 2 c. à café de maïzena
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de thé Earl Grey
• Quelques fleurs de bleuet séchées

1. Préchauffez le four 120°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Mixer le sucre au blender avec le thé pour obtenir un sucre aromatisé. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsque la meringue commence à prendre, verser le sucre, en 3 fois, en fouettant bien à chaque fois. Incorporer la maïzena et le vinaigre.
3. À l’aide d’une poche à douille, disposez la meringue sur le papier sulfurisé en forme de goutes. Ajouter, sur le dessus des meringues, les fleurs de bleuet séchées.
4. Enfourner et baissez le four à 90°C. Faire cuire 1h à 1h30 en ouvrant la porte du four toutes les 20 minutes afin de laisser évacuer l’humidité (les meringues sont prêtes lorsqu’elles se décollent du papier sulfurisé). Laisser refroidir les meringues dans le four éteint.