Gâteau de fête chocolat/ananas aux violettes

 

 

Ingrédients

Pour 8 personnes. Temps de préparation 25 minutes (plus 40 minutes de cuisson et de refroidissement).

  • Margarine végétale
  • 350 g de farine de blé passée au tamis
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillière à café de vanille en poudre
  • 300 g de sucre de canne
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 1 banane, pelée et en morceaux
  • 250 ml de lait de coco, bien mélangé
  • 5 rondelles d'ananas, egouttées et en morceaux
  • 50 g de chocolat pur, en petits morceaux
  • 100 g de chocolat pur, en morceaux
  • 20 g de noix de coco râpée et morceaux de mangue séchée
  • Violettes ou autres fleurs comestibles

Cette recette a été publiée dans «Le goût de l'équitable - Treize recettes simples et Fairtrade».'. 

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Graissez un moule (Ø 24 cm) avec de la margarine et saupoudrez de farine.
  2. Mélangez bien la farine, la levure chimique, le sel, la vanille et le sucre de canne dans un bol. Dans un autre bol, réduisez l’huile, la banane et le lait de coco en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.
  3. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Ajoutez les morceaux d’ananas et des morceaux de chocolat (50 g). Mélangez bien mais pas trop longtemps (la pâte doit être épaisse et surtout pas trop liquide). Versez la pâte dans le moule et mettez à cuire pendant environ 50 minutes. Enfoncez délicatement une brochette au milieu du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson pendant encore dix minutes. Laissez le gâteau complètement refroidir et démoulez-le       délicatement.
  4. Faites fondre le chocolat restant (100 g) au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur le gâteau et saupoudrez de noix de coco râpée et des morceaux de mangue séchée. Décorez avec les violettes.