Douceurs équitables

Gâteau de fête chocolat/ananas aux violettes

 

 

Ingrédients

Pour 8 personnes. Temps de préparation 25 minutes (plus 40 minutes de cuisson et de refroidissement).

  • Margarine végétale
  • 350 g de farine de blé passée au tamis
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillière à café de vanille en poudre
  • 300 g de sucre de canne
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 1 banane, pelée et en morceaux
  • 250 ml de lait de coco, bien mélangé
  • 5 rondelles d'ananas, egouttées et en morceaux
  • 50 g de chocolat pur, en petits morceaux
  • 100 g de chocolat pur, en morceaux
  • 20 g de noix de coco râpée et morceaux de mangue séchée
  • Violettes ou autres fleurs comestibles

Cette recette a été publiée dans «Le goût de l'équitable - Treize recettes simples et Fairtrade».'. 

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Graissez un moule (Ø 24 cm) avec de la margarine et saupoudrez de farine.
  2. Mélangez bien la farine, la levure chimique, le sel, la vanille et le sucre de canne dans un bol. Dans un autre bol, réduisez l’huile, la banane et le lait de coco en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.
  3. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Ajoutez les morceaux d’ananas et des morceaux de chocolat (50 g). Mélangez bien mais pas trop longtemps (la pâte doit être épaisse et surtout pas trop liquide). Versez la pâte dans le moule et mettez à cuire pendant environ 50 minutes. Enfoncez délicatement une brochette au milieu du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson pendant encore dix minutes. Laissez le gâteau complètement refroidir et démoulez-le       délicatement.
  4. Faites fondre le chocolat restant (100 g) au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur le gâteau et saupoudrez de noix de coco râpée et des morceaux de mangue séchée. Décorez avec les violettes.
Mousse au speculoos

 

 

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 500 gr de mascarpone
  • 6 jaunes d'oeufs (bio)
  • 6 blancs d'oeufs (bio)
  • 4 c. à s. de sucre de canne Fairtrader
  • 20 petits spéculoos Fairtrade

Préparation

  1. Mixer le spéculoos, mais laisser des petits morceaux pour avoir du croquant dans la mousse.
  2. Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les spéculoos mixés.
  3. Battre les blancs d’œufs en neige (ajouter une pincée de sel, ça monte plus vite).
  4. Mélanger les blancs battus avec le mascarpone, tourner délicatement en veillant de ne pas « casser » les blancs.
  5. Mettre trois heures au frigo et c’est prêt.
  6. Au moment de servir, rajouter des morceaux de spéculoos sur la mousse.
Gâteau aux Petits Beurres

 

 

Ingrédients

  • 30 petits beurres
  • 4 oeufs
  • 4 c. à s. de sucre fin (Fairtrade)
  • 2 grosse cuillères de beurre
  • 10 barres de chocolat (Fairtrade)
  • 2 tasses de café fort (Fairtrade)


Le nappage

  • 3 barres de chocolat (Fairtrade)

  • 1 c. à s. de sucre (Fairtrade)
  • 1 c. à s. de beurre
  • 2 c. à s. d'eau

Préparation

La mousse :

  1. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Laisser en attente. D’autre part, mélanger le sucre, le beurre, le chocolat fondu (au bain marie ou au four), les jaunes d’œufs : mélanger et incorporer les blancs.
  2. Laisser le mélange durcir ¼ h au frigo pour éviter que le gâteau ne s’affaisse lorsque vous le préparerez.
  3. Préparer une tasse de café très fort.
  4. Disposer sur un plat une couche de 6 petits beurres, trempés au préalable dans le café fort. Les recouvrir de mousse, plus ou moins épaisse selon votre préférence. Recommencer en alternant couche de mousse et de petits beurres jusqu’à ce que la dernière couche soit faite de biscuits.

Le nappage :

  1. Faire fondre le chocolat à feu très doux en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit brillant.
  2. Recouvrir complètement le gâteau et lisser. Décorer selon votre goût. J’ai utilisé du praliné pour cette recette.
MOUSSE AU CHOCOLAT PLAISIR

 

 

Ingrédients

  • Par personne 1 œuf et 50 à 75 g de chocolat Fairtrade noir

 

Cette recette a été publiée dans «Le goût de l'équitable - Treize recettes simples et Fairtrade».'. 

 

Préparation

Par personne.

  1. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.
  2. Séparez les jaunes d’œuf des blancs d’œuf. Dès que le chocolat est fondu, incorporez-y les jaunes d’œuf.
  3. Battez les blancs d’œufs en neige, ferme et aérienne.
  4. Intégrez délicatement et progressivement les blancs d’œuf montés en neige au chocolat.
  5. Répartissez éventuellement en plusieurs verrines et laissez reposer 1 h au frigo.

Conseil : comme touche finale, ajoutez par-dessus des vermicelles Fairtrade ou un peu de crème fraîche.

TRUFFES AU CHOCOLAT INTENSE

 

 

Ingrédients

  • 50 ml de crème à fouetter
  • 40 ml d’espresso Fairtrade
  • 30 g de beurre fermier
  • 20 ml de liqueur au café
  • 175 g de chocolat Fairtrade pur, finement moulu
  • 2 c. à s. de poudre de cacao
  • Éventuellement : 1 pincée de poudre de cannelle

Cette recette a été publiée dans «Le goût de l'équitable - Treize recettes simples et Fairtrade».'. 

Préparation

  1. Chauffez la crème à fouetter, l’expresso, le beurre et la liqueur de café dans un poêlon jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  2. Retirez le poêlon du four et faites fondre le chocolat en remuant le mélange chaud avec un fouet.
  3. Versez l’ensemble avec une spatule dans une assiette profonde.
  4. Recouvrez de feuille plastique alimentaire et laissez refroidir et durcir le chocolat +/- 4 heures au frigo.
  5. Saupoudrez du cacao dans une assiette. Prenez des cuillerées de chocolat et roulez-les dans le cacao. Servez les truffes auprès d’une tasse de café (expresso) bien fort ou un thé.  
FORGIVING CHOCOLATE BANANA CAKE

 

 

Ingrédients

  • 100 gr de beurre
  • 175 gr de sucre de canne brut Fairtrade
  • un pincée de sel
  • 2 oeufs bio
  • zeste de 1 citron râpé
  • le jus d’un demi citron
  • un peu de rhum
  • 4 bananes Fairtrade écrasées
  • une poignée de noix concassées
  • 300 gr de farine
  • 2 ½ cc de levure chimique
  • 100 gr de chocolat noir Fairtrade en morceaux
  • 50 gr de poudre de noix de coco

Un dessert de Nigella Lawson, adapté pour un goût équitable !

Préparation

  1. Mélangez le tout, étape par étape, dans un grand bol. Vous pouvez utiliser un mixeur sauf si comme moi vous n’êtes pas opposée à relever vos manches et pétrir le mélange avec les mains. Ne mélangez pas jusqu’au bout. Laissez plutôt quelques pépites de chocolat et des morceaux de noix au goût légèrement salé qui craqueront sous vos dents.
  2. Graissez un moule à cake, versez-y la pâte et mettez le cake au four pendant 75 minutes à 180° (cela peut prendre plus de temps, donc revenez de temps en temps avec un grand couteau pour contrôler la cuisson).
  3. Si rien ne colle plus au couteau, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille. 
  4. Vous pouvez maintenant profiter de ce délicieux Gâteau du pardon à la banane équitable !
BROWNIES DE POMMES DE TERRES DOUCES

 

 

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • ​​​​​​​3 pommes de terres douces (+/- 400 g)
  • 3 c. à s. flocons d’avoine
  • 3 c. à s. poudre de cacao Fairtrade
  • 100 g de beurre de noix de cajou (du beurre d’amande ou du beurre de lait de vache convient aussi)
  • 80 ml de sirop d’agave
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 ½ c. à c. levure

Cette recette est parue chez Oxfam Magasins du Monde et Mich Baron.

 

Préparation

  1. Nettoyez les pommes de terres douces. Percez-les de quelques trous avec une fourchette. Cuisez-les au four ou étuvez-les au four micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez les pommes de terre douces et laissez-les bien refroidir.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. 
  3. Mixez les flocons d’avoine dans un mixer pour obtenir une farine de flocons d’avoine. Prenez un grand saladier : mélangez-y tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un ensemble homogène.
  4. Prenez un moule de pâtisserie à brownies, beurrez-le (ou saupoudrez-le de farine) pour faciliter le démoulage par après ou utilisez du papier sulfurisé. Répartissez votre pâte à brownie dans les différents moules et cuisez 25 minutes au four.